Viltfärsbullar med rårörda tranbär

Name: Viltfärsbullar med rårörda tranbär
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 1,5 tsk viltkrydda; 2 msk neutral rapsolja (eller majsolja); 1 dl kokt matvete, (havre eller bulgur); 1 dl havregryn; 1 dl vatten; 300 g viltfärs; 1 ägg; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar, nymalen; 2 msk smör, till stekning; neutral rapsolja, till stekning; Gräddsky; 2 dl vispgrädde (eller vegetabiliskt alternativ); 2 tsk färsk rosmarin, finhackad; 1 msk japansk soja, med låg salthalt; peppar, nymald; Rårörda tranbär; 225 g frysta tranbär (eller lingon); 1 dl rörsocker; Till servering; kokt skalpotatis (eller valfritt mos)

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Viltfärsbullar med rårörda tranbär

Av: Malin Landqvist

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

30 min

Saftigt viltkött som drygas ut med kokta rester, det kan knappast bli bättre. Den som tycker viltsmak kan vara väl kraftig, får den lite dämpad här.

Receptet kommer från boken Eat good - recept som förändrar världen av Johan Rockström, Victoria Bignet, Malin Landqvist och Gunhild Stordalen, Max Ström.

Enkelt Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 gul lök
1,5 tsk viltkrydda
2 msk neutral rapsolja (eller majsolja)
1 dl kokt matvete, (havre eller bulgur)
1 dl havregryn
1 dl vatten
300 g viltfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymalen
2 msk smör, till stekning
neutral rapsolja, till stekning

Gräddsky

2 dl vispgrädde (eller vegetabiliskt alternativ)
2 tsk färsk rosmarin, finhackad
1 msk japansk soja, med låg salthalt
peppar, nymald

Rårörda tranbär

225 g frysta tranbär (eller lingon)
1 dl rörsocker

Till servering

kokt skalpotatis (eller valfritt mos)

Gör så här

Tina tranbären. Rör dem mjuka med socker. Låt stå, rör om då och då.
Skala och finhacka löken. Fräs den glansig tillsammans med viltkrydda i olja.
Lägg löken i en bunke med kokt matvete (eller liknande), havregryn och vatten, låt svälla i 5 minuter. Mixa till en nästan slät smet.
Arbeta in ägg, salt och peppar i viltfärsen till en jämn smet. Rulla till små köttbullar. Stek dem runt om, i omgångar, i smör och olja 3–4 minuter. Vispa ur pannan emellanåt med grädde. Häll över i en liten kastrull. Smaka av skysåsen med rosmarin, soja och peppar.
Servera viltfärsbullarna med kokt skalpotatis eller ett mos, skysås och rårörda tranbär.