Viltskav i tunnbröd med rotmos och senapskräm

Name: Viltskav i tunnbröd med rotmos och senapskräm
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g renskav; 1 kruka färsk dill, grovt hackad; 40 g smör; salt; svartpeppar, nymalen; Rotmos; 350 g morot, skalade och grovskurna; 150 g kålrot, skalad och grovskuren; 250 g potatis, skalad och grovskuren; 6 dl grönsaksbuljong, varm; 30 g smör; salt; Senapsmajonnäs; 2 dl majonnäs; 1 dl crème fraîche; 2 msk dijonsenap; salt; Till servering; 4 tunnbröd; smör

Foto: TV4

Viltskav i tunnbröd med rotmos och senapskräm

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

17 ingredienser

45 min

En ny variant på den klassiska tunnbrödsrullen med renskav, ett mos på kålrot, potatis och morot samt en kräm med sting från dijonsenap.

Mackor och wraps Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

400 g renskav
1 kruka färsk dill, grovt hackad
40 g smör
salt
svartpeppar, nymalen

Rotmos

350 g morot, skalade och grovskurna
150 g kålrot, skalad och grovskuren
250 g potatis, skalad och grovskuren
6 dl grönsaksbuljong, varm
30 g smör
salt

Senapsmajonnäs

2 dl majonnäs
1 dl crème fraîche
2 msk dijonsenap
salt

Till servering

4 tunnbröd
smör

Gör så här

Stek renskaven i smör i en stekpanna. Smaka av med salt och svartpeppar. Avsluta med att vända ner hackad dill.
Koka morot och kålrot i en kastrull med saltat vatten. Koka potatisen i en separat kastrull med saltat vatten.
Pressa rotfrukter och potatis genom en potatispress. Blanda med varm grönsaksbuljong och avsluta med att vända ner smöret. Smaka av med salt och peppar.
Blanda majonnäs, crème fraiche och dijonsenap. Smaka av med salt.
Stek tunnbröden hastigt i torr stekpanna.
Bred smör på ena sidan av tunnbröden. Skeda på rotmos och renskav, klicka ut senapskräm och vik ihop. Njut!