Gör så här

1. Gröp ur tre passionsfrukter ner i en kastrull.
2. Häll i grädde och glykos. Låt koka upp.
3. Hacka chokladen. Skär smöret i tärningar. Lägg chokladen och smöret i en bunke. Häll sedan den varma passionsfruktsgrädden genom en finmaskig sil över chokladen och smöret. Kärnorna och fruktköttet från passionsfrukten ska bli kvar i silen.
4. Låt chokladen och smöret smälta och vänd sedan ihop allting med en värmetålig slickepott till en slät kräm – kör med stavmixer om det behövs.
5. Täck med plastfolie direkt mot tryffelns yta och låt bunken stå i rumstemperatur i minst 6 timmar.
6. När tryffeln har fått stå till sig och är rumstempererad är den extra lätt att forma. Forma tryffeln till små ägg med hjälp av en liten sked som du doppar i varmt vatten och torkar av mellan varje ägg.
7. Häll upp florsocker eller rostad kokos i en djup tallrik. Vänd tryffeläggen i florsockret eller kokosen så att de täcks runtom.