Wallenbergare på rådjursfärs

Name: Wallenbergare på rådjursfärs
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: 500 g rådjursfärs, kall; 5 dl grädde, kall; 2 ägg, kallt; 15 g salt; vitpeppar; ev epiche riche eller timjan; ströbröd; smör, att steka i

Wallenbergare på rådjursfärs

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

Fredrik Erikssons recept på wallenbergare gjorda på rådjursfärs. Servera med potatispuré, rårörda lingon, ärtor, rostade rotfrukter och lite brynt smör.

Biffar Husmanskost och receptklassiker Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

4 - 6

500 g rådjursfärs, kall
5 dl grädde, kall
2 ägg, kallt
15 g salt
vitpeppar
ev epiche riche eller timjan
ströbröd
smör, att steka i

Gör så här

Mixa kall färs med äggen så det binder, tillsätt kryddor, rör sedan ner grädden i en tunn stråle.
Låt färsen vila nån timme, fyll sedan i en spritspåse och spritsa på en plåt täckt med ströbröd. Toppa biffarna med ströbröd.
Stek dem i smör på var sida och eftergrädda i ugn, ca 10 min på 150 grader beroende på storlek.