Gör så här

1. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret har löst sig. Låt kallna och tillsätt ättiksprit.
2. Skölj sillen i kallt vatten och torka den med hushållspapper. Skär den i bitar.
3. Skala och skär ingefäran i tunna skivor.
4. Lägg sillen i en burk och blanda med wasabi, ingefära, piri piri, lök och limezest. Låt dra i kylskåpet ca 2 timmar.
5. Häll över lagen, stoppa i myntakvisten och låt stå kallt i 2 dygn.