Gazpacho

Name: Gazpacho
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 dl kalvbuljong; 2 dl olivolja; 3 dl tomatjuice; 2 klyftor vitlök; 1 gul lök; 1 gurka; 2 paprikor; 1 tomat; 1 tsk strösocker; sambal oelek (finns i välsorterade livsmedelsbutiker); citron, pressad; chilifrukt, finhackad; smaksalt (finns att köpa i Asiatiska specialaffärer); Tillbehör:; 1 rödlök; 3 paprikor (i olika färger); 1 knippe gräslök; 4 skivor vitt bröd; 1 dl crème fraîche; 1 vitlök; olivolja

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Gazpacho

Av: Anders Levén

Från: Köket

20 ingredienser

4h 15 min

Sommarsval spansk grönsakssoppa med goda tillbehör.

Förrätter Soppa Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

4 dl kalvbuljong
2 dl olivolja
3 dl tomatjuice
2 klyftor vitlök
1 gul lök
1 gurka
2 paprikor
1 tomat
1 tsk strösocker
sambal oelek (finns i välsorterade livsmedelsbutiker)
citron, pressad
chilifrukt, finhackad
smaksalt (finns att köpa i Asiatiska specialaffärer)

Tillbehör:

1 rödlök
3 paprikor (i olika färger)
1 knippe gräslök
4 skivor vitt bröd
1 dl crème fraîche
1 vitlök
olivolja

Gör så här

Skala och hacka löken. Dela paprika, tomat och gurka i bitar.
Lägg ner grönsakerna i en mixer och mixa tillsammans med buljong, olivolja och tomatjuice.
Smaka av med socker, sambal oelek, pressad citron chili och smaksalt. Låt stå och dra i 4-5 timmar.
Skär under tiden brödet i mindre kuber och stek dem i en panna tillsammans med olivolja och vitlök.
Tärna rödlök, paprika och gräslök. Blanda grönsakerna och lägg dem i en liten skål.
Lägg upp crème fraichen i en skål.
Häll upp soppan i djupa skålar och servera tillsammans med tillbehören.