Gör så här

1. Skiva auberginen.
2. Salta dem och lägg i press i 3 timmar under en tyngd.
3. Torka bort saltet samt ta bort vätskan och tvätta av försiktigt.
4. Lägg ned aubergine skivorna i en stekpanna och stek i olivolja tills de fått fin färg.
5. De skall nästan friteras så mycket olja och mycket färg på auberginen!
6. Häll olivolja i en stor form.
7. Skär mozzarella i 1 x 1 cm stora kuber.
8. Riv parmesanosten.
9. Varva aubergine, tomatsås, mozzarella, parmesanosten, basilikan två varv.
10. Gratinera i ugn, 200 grader i ca 40 minuter tills osten har smält och allt krämat ihop sig.