Gör så här

1. Skala räkorna men lämna kvar det yttersta på stjärten.
2. Stek eller grilla pilgrimsmusslorna mycket hastigt i olivolja.
3. Salta och peppra.
4. Lägg alla ingredienserna till örtolja i en mixer förutom oljan.
5. Mixa ned oljan i en långsam stråle och kör till en grov röra.
6. Trä upp pilgrimsmusslorna på ett litet spett.
7. Servera örtoljan i en liten skål med skaldjuren därtill.
8. Kan även användas till en lättare förrätt.
9. Servera då skaldjuren på en bädd av ruccolasallad och toppa med örtoljan.