Karibiska kycklingspett med papayasallad

Name: Karibiska kycklingspett med papayasallad
Ingredients: 10 små träspett, blötlagda; 450 g kycklinglårfilé; Glaze; 2 schalottenlökar, finhackade; 0,5 röd chilifrukt, finhackad; 1 limefrukt, saften; 1 dl färsk bladpersilja, finhackad; 2 msk nyttig ketchup; 2 msk olja; 0,5 krm salt; Papayasallad; 2 dl papaya omogen, riven; 3 msk fisksås; 2 cm färsk ingefära, riven; 2 klyftor vitlök; 1 dl färsk slätbladig persilja, hackad; 1 dl färsk koriander, hackad; 2 tsk honung; 2 limefrukter, pressade; 50 g färsk spenat, späd; 50 g ruccolasallad, späd

Foto: Olof skipper

Karibiska kycklingspett med papayasallad

Av: Anna Skipper

Från: Du är vad du äter

19 ingredienser

Kycklingspett som är goda till lunch middag eller som småplock på buffén. Receptet ger 10 små spett.

Se fler recept från

Du är vad du äter

Buffémat Grilla Hälsomat Kyckling Spett

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

10 små träspett, blötlagda
450 g kycklinglårfilé

Glaze

2 schalottenlökar, finhackade
0,5 röd chilifrukt, finhackad
1 limefrukt, saften
1 dl färsk bladpersilja, finhackad
2 msk nyttig ketchup
2 msk olja
0,5 krm salt

Papayasallad

2 dl papaya omogen, riven
3 msk fisksås
2 cm färsk ingefära, riven
2 klyftor vitlök
1 dl färsk slätbladig persilja, hackad
1 dl färsk koriander, hackad
2 tsk honung
2 limefrukter, pressade
50 g färsk spenat, späd
50 g ruccolasallad, späd

Gör så här

Putsa kycklingfiléerna och trä upp på blötlagda spett.

Glaze

Blanda alla ingredienser till glazen.
Pensla på spetten och låt marinera minst 1-2 timmar.
Grilla eller stek kycklingspetten på grillen alternativt i ugnen tills de är genomstekta.

Papayasallad

Blanda ingefära, vitlök, fisksås, honung, persilja, koriander, och lime i en separat skål.
Lägg spenat, ruccola och papaya i en stor salladsskål.
Slå över dressingen och blanda runt försiktigt.