Gör så här

1. Skiva vitlök och lök tunt, även det gröna på löken.
2. Stek lök och vitlök mjuka i olivolja i en gryta eller stor kastrull.
3. Tärna under tiden aubergine och zucchini grovt.
4. Tillsätt aubergine och zucchini och stek i ca 4 minuter.
5. Häll på de torkade kryddorna samt tomatpuré.
6. Om du använder färska tomater, hacka dem grovt.
7. Stek i ca 4 minuter till och tillsätt sedan tomaterna.
8. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
9. Hacka under tiden persiljan grovt och vitlöken fint.
10. Blanda persilja och vitlök i en skål och riv ned citronskal.
11. Grilla bröden randiga i en grillpanna.
12. Smaka av grytan och servera den i en djup skål. Toppa med gremolata och olivolja, bjud med grillat bröd.