Bärpaj med lavendel, pistage och vaniljcrème fraiche

Foto: Siri Barje

Bärpaj med lavendel, pistage och vaniljcrème fraiche

Av: Siri Barje

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

40 m

Det finns inget godare än bärpaj! Här är en lite annorlunda med pistage och lavendel. Använd valfria bär. Den klassiska vaniljsåsen byts ut mot en syrligare crème fraiche och fungerar perfekt till alla efterrättspajer!

Alternativ: Byt ut pistage mot hasselnötter eller mandel. Byt ut vetemjöl mot mandemjöl. Byt ut krusbär och vinbär mot plommon, äpple eller andra bär. Byt ut crème fraichen mot gräddfil eller kesella.

Bakverk Fika Paj Svensk/nordisk mat

Ingredienser

pajdeg

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
150 g smör
2 msk vatten, iskallt
0,5 krm salt

Fyllning

1 l krusbär och vinbär
2 msk potatismjöl
2 msk muscovadosocker
1 msk lavendelblommor
1 dl pistagenötter
4 msk smör

Topping

extra bär
lavendelblommor (eller andra ätbara blommor)
mynta

Vaniljcrème fraiche:

1 förp crème fraîche
1 msk vaniljsocker
0,5 citron, skalet

Gör så här

Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 200 grader. Dela smöret i bitar och nyp ihop med övriga ingredienser till en deg. Ställ i kylen i 10 min. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ugnen i 10 minuter.
Hacka pistagenötterna grovt.
Blanda ihop bären med potatismjöl, socker och smulade lavendelblommor i en bunke.
Ta ut degen från ugnen, häll i bären, toppa med pistagenötterna och smöret i klickar. Ställ in i ugnen igen i 25 minuter. Håll koll så att pistagenötterna inte bränns.
Gör krämen under tiden: Riv citronskalet och vispa ihop crème fraiche med vaniljsocker och citronskal. Låt stå kallt.
Ta ut pajen och låt den vila i 5 minuter. Dekorera med lavendel, mynta, kanske lite extra bär och servera krämen till!