Gör så här

Cheesecake

1. Sätt ugnen på 240 grader (under- och övervärme).
2. Klä en 24 cm stor springform med bakplåtspapper, och låt pappret sticka upp över kanten ca 8 cm då kakan blir högre än själva formen när den gräddats. Ställ formen på en ugnsplåt.
3. Vispa färskost och socker krämigt med elvisp tills sockerkristallerna har smält.
4. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt finrivet skal av en citron och även saften. Vispa lite till.
5. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en separat bunke. Tillsätt 1 dl grädde och blanda till en jämn smet. Tillsätt sedan resten av grädden och blanda väl.
6. Tillsätt gräddblandningen till färskostblandning och vispa ihop på låg hastighet.
7. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Toppen på cheesecaken ska bli gyllenbrun eller bränd och kakan ska vara rejält dallrig i mitten när du tar ut den.
8. Låt svalna i rumstemperatur och sedan låt stelna i kylen i minst 5 timmar.

Blåbärskompott

1. Ha i blåbären, syltsockret och citronsaften i en tjockbottnad kastrull. Låt koka ihop på medelvärme.
2. Ställ åt sidan och låt svalna. Häll upp i en burk och ställ i kylen till servering eller servera ljummen till cheesecaken!