Benjamins zafferano

Name: Benjamins zafferano
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g pappardelle; 1 g saffran; 4 bananschalottenlökar, finhackade; 3 klyftor vitlök, finhackade; 150 g grön sparris, skuren i mindre bitar; röd chilifrukt, finhackad (ta mängd efter smak); 1 dl torrt vitt vin; 2 dl vispgrädde; 0,5 dl olivolja; salt; svartpeppar, nymalen; Till servering; färsk persilja, hackad; pecorinoost, finriven; grön sparris

POPULÄRT

Foto: Samuel Edsmyr

Benjamins zafferano

Av: Benjamin Ingrosso

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

30 min

En gräddig, lättlagad och lite lyxig pastarätt med saffran och vitt vin i såsen.

Italiensk mat Pasta Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Benjamin Ingrosso laga receptet

Ingredienser

400 g pappardelle
1 g saffran
4 bananschalottenlökar, finhackade
3 klyftor vitlök, finhackade
150 g grön sparris, skuren i mindre bitar
röd chilifrukt, finhackad (ta mängd efter smak)
1 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
0,5 dl olivolja
salt
svartpeppar, nymalen

Till servering

färsk persilja, hackad
pecorinoost, finriven
grön sparris

Gör så här

Lös upp saffran i lite varmt vatten.
Fräs schalottenlök, vitlök, chili och sparris i olivolja på medelvärme i en djup stekpanna utan att det tar färg.
Tillsätt saffransvatten, vitt vin och låt koka ner till ca hälften. Häll i grädde och låt koka ca 10 minuter.
Koka pastan al dente, häll av och spara lite av vattnet.
Blanda pastan med såsen, späd med pastavattnet om den känns för tjock. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar.
Riv över pecorino och garnera med persilja vid servering.