Biff med rostad och krämig majs

POPULÄRT

Foto: Tv4

Biff med rostad och krämig majs

Av: Jonas Lagerström

Från: Nyhetsmorgon

19 ingredienser

1 h

Biff med krämig majs, svampsmör och en snabb och enkel biffsås kommer snabbt bli en ny helgklassiker! Tips! Det blir en stor sats av svampsmöret, antingen kan du minska mängden eller lägga det som blir över i frysen och använda vid ett senare tillfälle.

Svamp

Se Jonas Lagerström laga receptet

Ingredienser

600 g biff, i 4 bitar (bra kvalitet)
3 dl kalvfond, ej koncentrerad
1 schalottenlök
1 king solo vitlök
1 kvist rosmarin
80 g smör
blandade örter
100 g champinjoner

Enkelt svampsmör

400 g smör, rumstempererat
salt
1 citron, skalet
1 knippe färsk bladpersilja
1 king solo vitlök
1 msk torkad karljohanssvamp (eller annan torkad svamp)

Rostad krämig majs

600 g fryst majs (eller 6st förkokt majskolv)
Maldon havssalt
100 g smör
300 g grädde
vitvinsvinäger

Gör så här

Temperara köttet ordentligt innan stekning.
Salta och stek sedan köttet hårt i en panna på båda sidor ca 3-4 minuter. Eller till en innertemperatur på 45 grader. Låt köttet vila ca 5 minuter innan servering.
Sjud ihop en snabb sås av kalvfond, lök och rosmarin.
Toppa köttet med svampsmör, örter och råhyvlad champinjon innan servering.

Enkelt svampsmör

Blanda tempererat smör med salt, skal av citron, finhackad persilja och vitlök samt torkad karljohanssvamp.
Stryk svampsmöret på ett bakplåtspapper, eller silikonmatta, och ställ i frysen.
Skär eller stansa upp smöret innan servering.

Rostad krämig majs

Rosta majsen ca 10 minuter med salt och smör i ugnen på 180 grader.
Koka upp grädde och koka 2-3 minuter. Vänd ner majsen i grädden och smaka upp med salt och vinäger.