Gör så här

Soppa

1. Koka skockorna mjuka.
2. Tillsätt ärtorna när någon minut återstår av kokningen så att dessa blir mjuka.
3. Häll av vattnet, men spara detta och tillsätt en buljongtärning.
4. Mixa skockorna och ärtorna till en mos.
5. Häll tillbaka ca 3-5 dl buljong och värm upp.
6. Tillsätt grädde tills önskad krämighet är uppnådd.
7. Smaka av med tryffelolja, balsamvinäger, hälften av limesaften och salt & peppar. Tryffeln tar gärna över så var försiktig och ta lite i taget

Pilgrimsmusslor

1. Hetta upp en stekpanna, gärna en med räfflor.
2. Spraya musslorna med olivolja.
3. Stek musslorna hastigt på varsin sida, så att de får en mörk gyllenbrun färg.
4. Häll på resten av limesaften över musslorna och låt sjunka in ett par sekunder. Ta sen bort stekpannan från plattan.

Garnering

1. Häll upp soppan i varsin tallrik, Lägg i musslorna så att de syns över ytan.
2. Toppa med rivet limeskal och ringla över rommen.