Gör så här

1. Lägg vetesurdeg och vetemjöl i hushållsmaskinens degbunke.
2. Vispa samman 340 g vatten och jäst.
3. Häll jästblandningen över mjölblandningen.
4. Knåda degen på lägsta hastighet i 12–13 minuter.
5. Tillsätt saltet och knåda degen på högsta hastighet i 5–7 minuter.
6. Tillsätt 35 g vatten och kör maskinen tills degen blir elastisk.
7. Olja in en plastbunke.
8. Lägg ner degen och låt den jäsa till dubbel storlek, i 1.5-3 timmar, under lock i rumstemperatur.
9. Ta upp degen på mjölat bord och arbeta ut en del av degens luft.
10. Lägg tillbaka degen i plastbunken och låt jäsa i ytterligare 1.5-3 timmar.
11. Ta på nytt upp degen på mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar.
12. Försök behålla luften i degen och forma till två avlånga bröd.
13. Lägg dem på en väl mjölad handduk.
14. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 1.5 timme.
15. Sätt ugnen på 250 grader och sätt samtidigt in en ugnsplåt.
16. För över bröden med en stekspade på den varma plåten som redan står i ugnen.
17. Spruta in lite vatten i ugnen med hjälp av en blomspruta.
18. Sänk värmen efter 5 minuter till 200 grader.
19. Öppna ugnsluckan en kort stund efter 20 minuter och upprepa ytterligare ett par gånger under gräddningstiden. Då blir ytan på brödet knaprig.
20. Grädda bröden i 45–50 minuter eller till en innertemperatur på 98 grader (mät med en digital stektermometer).
21. Låt bröden svalna på galler.