Gör så här

1. 
   Skär köttet i tärningar (2x2 cm) och sidfläsket i små bitar (1x1 cm).
2. 
   Skala och finhacka gul och vitlöken. Skär morötterna i bitar.
3. 
   Hetta upp en gryta med lite smör. Bryn köttet i smöret till fin färg. Salta och peppra. salt och peppar. Lyft upp köttet och lägg åt sidan.
5. 
   I samma gryta, stek sidfläsket och grönsakerna tills de mjuknar.
6. 
   Strö över vetemjölet och vänd runt.
7. 
   Häll i lite av vinet för att deglacera grytan.
8. 
   Tillsätt resterande vin, vatten, fond, soja, timjan och lagerblad.
9. 
   Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 1,5–2 timmar tills köttet är mört.
10. 
    Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
11. 
    Mosa potatisen med mjölk, smör och riven vitlök. Smaka av med salt och peppar.
12. 
    Skär svampen i grova bitar. Skala steklökarna. Lägg ner svamp och steklök i grytan mot slutet av tillagningstiden.
13. 
    Innan serveringen, blanka av grytan med en klick smör.
14. 
    Smaka av grytan med salt och peppar. Ta bort lagerbladen och servera med potatismos.