Gör så här

1. Börja med att koka upp ca 10-12 liter vatten i din största kastrull.
2. Mortla under tiden senapsfrön, korianderfrön, nejlikor och svartpeppar. Lägg i vattnet tillsammans med de övriga kryddorna och låt koka samman i 15 minuter.
3. Under tiden vattnet och kryddorna kokar ihop, gör aiolin. Blanda majonnäs med riven vitlök och smaka eventuellt av med salt.
4. Halvera potatisen och skär selleristjälkar i 5 cm bitar. Klyfta lök i 4 delar och halvera vitlök tvärs över klyftorna. Dela majsen och chorizon i 3 delar.
5. Lägg först potatis, vitlök och selleri i kastrullen och låt koka 10 minuter.
6. Lägg sedan i lök, champinjoner, chorizo och koka ytterligare 5 minuter.
7. Lägg sedan i majs och klyftad citron och låt koka i ytterligare 5 minuter.
8. Dra sedan av kastrullen från värmen och lägg i kräftorna. Låt dra i 10 minuter.
9. Lägg ut flera lager tidningspapper direkt på bordet ni ska äta vid. Häll av vätskan från kräftorna och servera genast direkt på tidningspappret och servera aiolin till.