Varm renbuljong

Name: Varm renbuljong
Yield: 4 undefined
Ingredients: 8 dl renbuljong; 1 msk svampbuljong; 1 morot; 1 palsternacka; 1 lagerblad; 0,5 purjolök (liten); 2 dl trattkantareller; 50 g vaxbönor; salt; svartpeppar, nymald; kallpressad rapsolja; 1 kruka persilja; färsk pepparrot

Foto: Helén Pe

Varm renbuljong

Av: Carina och Ulrika Brydling

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

Renbuljong med trattkantareller, rotfrukter och bönor. En värmande och mustig soppa som är lika god som lunch, som förrätt till middagen eller som utflyktssoppa. Receptet är hämtat ur boken Laga vilt från skog & sjö.

Se fler recept ur boken Laga vilt från skog & sjö

Soppa Vardagsmiddag Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

8 dl renbuljong
1 msk svampbuljong
1 morot
1 palsternacka
1 lagerblad
0,5 purjolök (liten)
2 dl trattkantareller
50 g vaxbönor
salt
svartpeppar, nymald
kallpressad rapsolja
1 kruka persilja
färsk pepparrot

Gör så här

Värm renbuljongen tillsammans med svampbuljongen.
Skala och tärna morot och palsternacka fint, ca ½ x ½ cm stora bitar.
Koka rotfrukterna mjuka i buljongen tillsammans med lagerbladet.
Skölj och strimla purjolöken fint.
Ansa och skölj trattkantarellerna.
Ansa, skölj och strimla vaxbönorna.
Lägg i purjolök, kantareller och vaxbönor i grytan och värm upp vätskan på nytt.
Smaka av med salt och peppar och droppa i lite rapsolja.
Garnera med plockad persilja och riven pepparrot.