Auberginesallad med myntayoghurt

Name: Auberginesallad med myntayoghurt
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 aubergine, ca 600 g; 1 tsk salt; olivolja; 2 tomater (stora); svartpeppar, nymalen; färsk mynta; Myntayoghurt:; 3 dl grekisk yoghurt (eller turkisk yoghurt); 2 msk mynta, hackad; 1 klyfta vitlök, pressad; salt; svartpeppar, nymalen

Foto: Tina Axelsson

Auberginesallad med myntayoghurt

Av: Caroline Hofberg

Från: Medelhavsmat till vardag och fest

11 ingredienser

I Turkiet och Mellanöstern är aubergine vad potatis är för oss nordbor. Variationerna är oändliga med denna basgrönsak. Den här salladen är god som mezerätt, på en buffé eller till grillade lammkotletter. /Caroline Hofberg

Buffémat Fest Grekisk mat Vardagsmiddag

Ingredienser

2 aubergine, ca 600 g
1 tsk salt
olivolja
2 tomater (stora)
svartpeppar, nymalen
färsk mynta

Myntayoghurt:

3 dl grekisk yoghurt (eller turkisk yoghurt)
2 msk mynta, hackad
1 klyfta vitlök, pressad
salt
svartpeppar, nymalen

Gör så här

Skiva auberginen och strö över salt. Låt dra i cirka 30 minuter. Torka av auberginen och dela skivorna i halvor.
Stek auberginen i omgångar i en stekpanna, cirka 2 minuter på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Skiva tomaterna och dela skivorna i halvor. Varva auberginer och tomater på ett fat. Mal över peppar och garnera gärna med mynta.
Blanda ingredienserna till myntayoghurten och servera till.