Gör så här

1. Putsa filén fri från hinnor och senor.
2. Häll gin och lingon i en plastpåse och blanda om. Lägg i filén och och knyt ihop. Låt filén marinera i kylen minst 4 timmar, men gärna över natten.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Ta upp filén och spara marinaden.
4. Bryn filén runt om i smör. Krydda med salt och peppar.
5. Stick en köttermometer i filén och lägg den i en ugnssäker form. Häll på marinaden.
6. stek filén i mitten av ugnen tills termometen visar 56-58 grader, 10-15 minuter.
7. Täck formen med aluminiumfolie och låt köttet vila 10 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.