300 g laxfilé (eller öring samt röding, frys några dygn eftersom fisken serveras rå)
1 dl limefrukt, pressad
2 avokador
1 mango
1 salladslök (eller en knippe ramslök)
1 chilifrukt
0,5 dl olivolja
salt
peppar
färsk koriander (till garnering)
Gör så här
Skär fiskfilén i kuber, lägg i en skål och häll över limejuicen och rör runt. Låt stå i kyl i en timme. Syran i limen gör att fisken koagulerar – den blir lite som kokt, ljusare och fastare.
Häll av limejuicen.
Tärna avokadon och mangon. Skär löken och chilin och blanda i en skål med fisken och övriga ingredienserna. Servera direkt!
