Chili con carne con aubergine

Name: Chili con carne con aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 200 g blandfärs; rapsolja (till stekning); 1 aubergine; 1 gul lök; 1 klyfta vitlök; 1 paprika (röd); 0,5-1 chilifrukt (röd); 1 burk tomat, krossade; 1 msk tomatpuré; 3 dl vatten; 2 tsk paprikapulver, rökt; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen kanel; 1,5 tsk salt; 2 burkar blandade bönor; Till servering; 2 dl smetana (eller crème fraiche); 1 kruka färsk koriander, färsk; levainbröd

Foto: Eva Hildén

Chili con carne con aubergine

Av: Eva och Matts Hildén

Från: Köttälskarens nästan vegetariska kokbok

18 ingredienser

30 m

"Här späder vi ut köttfärsen med en heldel riven aubergine. Ett enkelt sätt attgöra en vardagsrätt mycket mer klimatsnålutan att kompromissa med smaken." /Eva och Matts Hildén

Bönor

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

200 g blandfärs [à 380 g]
rapsolja (till stekning)
1 aubergine
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 paprika (röd)
0,5-1 chilifrukt (röd)
1 burk tomat, krossade [à 400 g]
1 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 tsk paprikapulver, rökt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen kanel
1,5 tsk salt
2 burkar blandade bönor [à 380 g]

Till servering

2 dl smetana (eller crème fraiche)
1 kruka färsk koriander, färsk
levainbröd

Gör så här

Bryn färsen i rapsolja i en stor kastrull. Riv auberginen. Lägg i auberginrivet och fräs några minuter till.
Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar. Lägg i lök, vitlök och paprika och fräs ytterligare några minuter.
Strimla chilin. Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, chili och kryddor. Låt puttra i ca 15 minuter.
Skölj bönorna. Blanda i dem i grytan och låt puttra någon minut till.
Servera med smetana, koriander och levainbröd.