Chiligryta med färskpotatis och paprika

Name: Chiligryta med färskpotatis och paprika
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 2 röda paprikor; 1 röd chilifrukt; 4 tomater; 1 burk färdigkokta stora vita bönor (eller borlottibönor); 2 msk rapsolja; 1 msk paprikapulver; 0,5 msk malen spiskummin; 800 g färskpotatis, kokt; 2 dl gräddfil; 1 kruka färsk koriander, hackad; salt; peppar

Foto: TV4

Chiligryta med färskpotatis och paprika

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

14 ingredienser

20 min

Snabb och lättlagad vegogryta där rester på färskpotatis tas tillvara. Smart, enkelt och jättegott!

Enkelt Bönor Grytor Hälsomat Matlåda Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 röda paprikor
1 röd chilifrukt
4 tomater
1 burk färdigkokta stora vita bönor (eller borlottibönor)
2 msk rapsolja
1 msk paprikapulver
0,5 msk malen spiskummin
800 g färskpotatis, kokt
2 dl gräddfil
1 kruka färsk koriander, hackad
salt
peppar

Gör så här

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skär tomaterna i grova tärningar.
Stek lök, vitlök och chili i rapsolja tills löken är gyllene.
Häll av och skölj bönorna.
Häll i tomater, paprika och kryddorna i grytan. Stek i 1 minut.
Tillsätt bönor och vatten så att det precis täcker. Låt koka ihop i ca 10 minuter.
Skär den kokta färskpotatisen i mindre bitar.
Tillsätt potatisen i grytan och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med gräddfil och koriander.

Glöm inte att matsortera dina lökskal och kärnhus till återvinning för mer hållbar matlagning och njut av din chiligryta! /Köket redaktionen