Gör så här

1. Skär av och koka sparrisknopparna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 5 minuter. Lägg åt sidan.
2. Stek pancettan i olivolja tills den får fin yta, lyft ur stekpannan och låt rinna av på hushållspapper.
3. Stek löken i samma panna tills den blir genomskinlig.
4. Lägg i stjälkarna från den gröna och vita sparrisen i stekpannan och stek i ca 4 minuter.
5. Häll lök och sparrisstjälkar i en skål tillsammans med ricottan, vatten och salt.
6. Mixa ihop med stavmixer.
7. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
8. Blanda pasta, 2/3 av pancettan och ricottamixen.
9. Stek de kokta sparrisknopparna och den redan stekta pancettan tills knopparna får färg.
10. Garnera pastan med pancetta, sparrisknoppar och parmesan.