Gör så här

1. Dela kycklingklubborna på mitten. Krydda dem med svartpeppar runt om.
2. Stek dem i olja i en stekpanna, ca 4-5 minuter på varje sida. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
3. Skala, halvera och skär löken i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Stek lök och vitlök glansig på medelvärme i smör och olja i samma stekpanna som du stekte kycklingen. Tillsätt alla torra kryddor, koriander och persilja och fräs lite till (det kommer att dofta ljuvligt).
4. Skär bort det gula skalet från citronerna och finhacka fruktköttet, skalet kan du spara till garnering vid servering. Lägg fruktköttet i stekpannan med löken, fräs lite till.
5. Häll på vattnet och låt såsen småkoka ca 15 minuter. Smaka av med salt.
6. Lägg kycklingen i en tagine, gjutjärnsgryta eller lergryta. Häll såsen över kycklingen. Toppa med oliver. Ställ in tagine/lergrytan i en kall ugn, sätt sedan på värmen, 175 grader över- och undervärme. Ställer man in en lergryta i varm ugn finns det risk att den spricker. Använder du en gjutjärnsgryta går det bra att ställa in den i en varm ugn. Låt allting tillagas i ca 2 timmar under lock tills kycklingen är helt färdiglagad. Efter halva tillagningstiden kan du lyfta på locket och ösa kycklingen med såsen.

Couscous

1. Koka upp buljongen. Blanda couscousen med olivoljan i en skål. Häll på den kokande buljongen och täck med lock. Låt stå ca 10 minuter. Blanda runt couscousen med gaffel så att den blir lätt och luftig.
2. Servera kycklingen med couscousen. Garnera med citronskalen och ev persilja.