Skala vitlök, ingefära, morot och lök. Skiva lök, vitlök och chili, riv morot och ingefära.
Ta en stor stekpanna och tillsätt oljan. Stek lök, morot, vitlök, ingefära och chili på medellåg värme i ungefär 15 minuter. De ska inte få massor med färg utan bara blir mjuka och goda. Tillsätt kryddan och stek i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt de krossade tomaterna samt kokosmjölken. Tillsätt ev. lite mer vatten. Tillsätt avrunna och sköljda kikärter. Låt det koka i ordentligt, kanske i sju minuter.
Strimla vitkålen och tillsätt den till grytan, låt den koka i ca 1 minut och dra sedan grytan från plattan. Vänd då ned den färska spenaten!
Salta ordentligt, servera med naanbröd, lime och hackade örter.
