Coq au vin - Tareq Taylors recept
POPULÄRT
Foto: Peter Kroon
Coq au vin - Tareq Taylors recept
19 ingredienser
45 min
Receptet är ur boken "Favoriter" av Tareq Taylor. "Tupp i vin på franska. Jag använder en stor kyckling, gärna en majskyckling. Och välj ett bra rött vin till grytan, som en bourgogne eller pinot noir. Det får inte bli för mjäkigt." / Tareq
Se klipp på hur du styckar hel kyckling >>
Ingredienser
portioner
portioner- 1 hel kyckling (gärna en majskyckling) [eller 700 g kycklinglårfilé]
- 1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse)
- 5 schalottenlökar
- 2-3 morötter
- 1 klyfta vitlök
- 100 g bacon
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk smör
- 2 kvistar färsk timjan
- 0,5 l rött vin
- salt
- svartpeppar
- 1 dl syltlök
- 2 msk persilja, hackad
Potatispuré
- 600 g potatis
- 2 dl crème fraîche
- 1 citron, rivet skal av 1 och saft av 0.5
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- salt
Gör så här
Kycklinggryta
- Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl.
- Halvera schalottenlöken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken.
- Bryn kyckling, schalottenlök, morot, vitlök och tärnad bacon tillsammans med tomatpurén i smöret.
- Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
- Häll över syltlök och hackad persilja.
Potatispuré
- Skala och koka potatisen.
- Häll av potatisen. Mosa potatisen och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja.
- Servera kycklinggrytan med potatispurén.
