Crème Brûlée är en dessert från det klassiska franska köket. Det är en vanilj- och gräddkräm med ett tunt, knäckigt sockerlager överst. Spunnet socker till är en smaksak.
Sätt ugnen på 125°. Skär en skåra i vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Skrapa ut fröna ur vaniljstången i gräddblandningen. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll över den varma gräddmjölken över gulorna under kraftigt vispning.
Häll upp i små portionsformar. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller tills brûléen stelnat. Låt svalna helt. Sätt ugnen på 175° och grill. Strö råsocker över krämen och låt stå i ugnen tills sockret smält ner och bubblar.
Spunnet socker: Hetta upp en stekpanna och smält sockret. Det ska bli ljusbunt och segt. Doppa en gaffel i det smälta sockret och dra ut trådar. Låt dem kallna på bakplåtspapper. Dekorera med spunnet socker och bär.
