Crème brûlée med stjärnanis och aprikoser

Name: Crème brûlée med stjärnanis och aprikoser
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 dl vatten; 0,75 dl strösocker; 1 msk brännvin; 6-9 torkade aprikoser; Brûlée:; 1,5 dl vispgrädde; 1 dl standardmjölk; 2 msk strösocker; 1 stjärnanis; 3 äggulor; 2 tsk rörsocker

Foto: TV4

Crème brûlée med stjärnanis och aprikoser

Av: Köket.se

10 ingredienser

Aprikoserna behöver dra i sin sockerlag över natten, så gör dem dagen innan desserten ska ätas. Crème brûlée behöver stå en timme i ugnen så det är inte heller någon snabbmat. Allt kan dock göras helt klart i förväg och bara ställas fram på bordet vid servering.

Fest Fransk mat

Ingredienser

1 dl vatten
0,75 dl strösocker
1 msk brännvin
6-9 torkade aprikoser

Brûlée:

1,5 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
2 msk strösocker
1 stjärnanis
3 äggulor
2 tsk rörsocker

Gör så här

Koka upp sockret. Tillsätt brännvinet, lägg i aprikoserna och låt dem koka ca 3 minuter. Låt aprikoserna dra i lagen i några timmar, gärna över natten.
Blanda vispgrädde, mjölk, socker och stjärnanis i en kastrull. Koka upp och dra kastrullen från värmen. Låt dra 15 minuter. Ta upp stjärnanisen. Vispa äggulorna och häll gräddmjölken över äggen under kraftig vispning.
Sätt ugnen på 125°. Lägg väl avrunna strimlade aprikoser i botten på 4 låga, vida portionsformar. Häll på brûléesmeten. Grädda i vattenbad i ugnen i ca 1 timme. Låt svalna helt. Sätt ugnen på 275° och “grill”. Strö över råsockret och sätt in formarna i ugnen någon minut till sockret smält.