Cupcake med mascarpone och hallonsylt - Roy Fares recept

Name: Cupcake med mascarpone och hallonsylt - Roy Fares recept
Ingredients: Smet; 150 g vetemjöl; 6 g bakpulver; 2 g bikarbonat; 3 g salt; 10 g vaniljsocker; 150 g strösocker; 110 g ägg; 100 g olja; 120 g filmjölk; Mascarponetopping; 1 ask mascarpone; 90 g florsocker; 10 g vaniljsocker; 250 g vispgrädde; Fyllning och garnering; hallonsylt, med högt bärinnehåll; 1 ask färska hallon; citronmelissblad

Foto: Tv4

Cupcake med mascarpone och hallonsylt - Roy Fares recept

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

16 ingredienser

Roy Fares cupcakes är inte bara en fröjd för ögat, under den krämiga mascarponetoppingen döljer sig också en gömma av hallonsylt.

Bakat och gott Bakverk Hallon

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

Smet

150 g vetemjöl [2,5 dl]
6 g bakpulver [1 tsk]
2 g bikarbonat [0,5 tsk]
3 g salt [0,5 tsk]
10 g vaniljsocker [1 msk]
150 g strösocker [1,75 dl]
110 g ägg [2 st]
100 g olja [1 dl]
120 g filmjölk [1,2 dl]

Mascarponetopping

1 ask mascarpone [250 g]
90 g florsocker [1,5 dl]
10 g vaniljsocker [1 msk]
250 g vispgrädde [2,5 dl]

Fyllning och garnering

hallonsylt, med högt bärinnehåll
1 ask färska hallon [125 g]
citronmelissblad

Gör så här

Cupcakes

Sätt ugnen på 175 grader. Fördela 12 stycken cupcakesformar i en cupcakeplåt.
Sikta, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke.
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt med elvisp, blanda därefter i oljan.
Blanda i hälften av dom torra ingredienserna tillsammans med hälften av filmjölken och blanda runt. Häll i resten och blanda till en slät och fin smet.
Fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Topping

Vispa grädde, vaniljsocker och florsocker med elvisp. Tillsätt mascarponen och vispa till en fluffig konsistens.
Gör ett litet hål i mitten av varje cupcake med en kniv. Fyll varje hål med lite hallonsylt. Fyll en spritspåse med mascarponetopping. Spritsa topping på varje cupcake. Garnera med hallon och citronmeliss.