Gör så här

1. Skala räkorna och lätt åt sidan.
2. Skär fisken i 2-3 cm stora bitar.
3. Skala och finhacka löken. Skala moroten och skär i 1-2 cm stora tärningar. Skär fänkålen i ungefär lika stora bitar som moroten.
4. Blanda ut saffranen i det vita vinet.
5. Fräs morot, lök och fänkål tillsammans i olivolja i en gryta eller stor kastrull på medelhög värme tills grönsakerna mjuknar och fått lite färg.
6. Hacka piri piri om du vill ha lite hetta i fiskgrytan. Tillsätt den och fänkålsfröna till grytan.
7. Häll på vin- och saffransblandningen och låt det sjuda någon minut.
8. Klipp de hela tomaterna i mindre bitar.
9. Häll på tomaterna och vatten. Smula ner fiskbuljongen och låt grytan sjuda 15-20 minuter under lock.
10. Vänd ner crème fraiche och låt koka upp.
11. Lägg i fiskbitarna och tillaga i ungefär 5-7 minuter tills fisken är klar.
12. Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronsaft.
13. Blanda aiolin med finrivet citronskal.
14. Toppa soppan vid servering med räkor och persilja. Bjud med aiolin och ett gott bröd.