Gör så här

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Skär aubergine, zucchini och färska tomater i cm-stora tärningar.
3. Fräs aubergine och zucchini i olja i en stor kastrull. Tillsätt tärnade tomater, pressad vitlök, piri piri och salvia. Klipp de hela tomaterna på burk med sax eller mosa dem med händerna. Häll ner i kastrullen och låt koka ca 20 minuter. Smaka av med socker och salt. Vänd ner spenaten.
4. Smält smöret i en kastrull, pudra på mjölet och vispa runt. Tillsätt mjölken i omgångar under omrörning. Koka på medelvärme ca 10 minuter. Avsluta med att smaka upp med riven muskot, salt och peppar
5. Varva bechamelsås, lasagneplattor och tomatsås i en ugnssäker form, börja och avsluta med bechamelsås. Toppa med ett lager mozzarella bruten i bitar och riven parmesan.
6. Tillaga i ugnen 40-50 minuter tills lasagnen fått fin yta och lasagneplattorna är mjuka.