Vispa ihop crêpe-smeten och låt den vila 30 minuter
Stek tunna pannkakor på ena sidan och vik sedan ihop pannkakorna, först på mitten och sedan på mitten igen.
Strö sockret i en varm panna och låt det smälta utan att röra i pannan, luta istället pannan från sida till sida tills sockret blivit gyllenbrunt.
Tillsätt smöret och låt det smälta, tillsätt apelsinjuice och sjud tills sockret smält och bubblorna är stora som guldfiskögon.
Tillsätt honung och chiliflakes, koka upp och lägg ner pannkakorna, låt dem bli varma och vänd dem några gånger, häll på spriten och tänd den. OBS! Inte under köksfläkten!
Tillsätt citronjuice och mandelspån, servera med vaniljglass.
