Mama Theresas pasta med prosciutto crudo

Name: Mama Theresas pasta med prosciutto crudo
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 röda paprikor, rostade, skalade och tärnade eller en burk rostade paprikor; 2 tsk extra virgin olivolja; 8 tomater, blancherade, skalade och tärnade eller 2 burkar skalade hela tomater utan juice; 1 klyfta vitlök, krossad; 2 msk extra virgin olivolja; 120 g prosciutto crudo, strimlad; 2 krm peperoncino, flagor; 1 tsk salt; 2 krm malen svartpeppar; 1 dl färska örter, hackade (t ex persilja, timjan, basilika); 3 msk extra virgin olivolja; 400 g pasta (t ex tagliatelle)

Foto: Lina Eriksson

Mama Theresas pasta med prosciutto crudo

12 ingredienser

I Italien använder man normalt sett bara proscitto till antipasto. Får man däremot rester över så kan det användas i pastarätter. Här är Mamma Theresas pasta med prosciutto crudo.

Vintips: Umani Ronchi Casal di Serra 2008. Artnr 12419, 79 kr

Fest Italiensk mat Pasta Vardagsmiddag

Ingredienser

2 röda paprikor, rostade, skalade och tärnade eller en burk rostade paprikor
2 tsk extra virgin olivolja
8 tomater, blancherade, skalade och tärnade eller 2 burkar skalade hela tomater utan juice
1 klyfta vitlök, krossad
2 msk extra virgin olivolja
120 g prosciutto crudo, strimlad
2 krm peperoncino, flagor
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 dl färska örter, hackade (t ex persilja, timjan, basilika)
3 msk extra virgin olivolja
400 g pasta (t ex tagliatelle)

Gör så här

Sätt ugnen på grill.
Dela, skölj och kärna ur paprikan.
Lägg på plåt och ringla över olivolja.
Grilla ca 15 minuter i ugnen tills skalet blivit svart och går att skala av.
Blanchera tomaterna snabbt i kokande vatten. Lägg i iskallt vatten och skala av skalet.
Stek vitlöken i oljan i en stekpanna.
Tag upp vitlöken och tillsätt prosciutto, paprika och tomat. Stek allt i ca 10 minuter.
Tillsätt salt och peperoncino.
Koka tagliatelle enligt anvisning på förpackningen.
Blanda med fräset.