Gör så här

1. Börja med att säkerställa att olja och ägg är ungefär samma temperatur, annars kan emulsionen spricka.
2. Mixa äggulorna med en stavmixer och börja jobba in oljan i äggulorna genom att droppa lite av oljan i taget tills det går samman.
3. Tillsätt vinägern halvvägs in och fortsätt sen med oljan.
4. Hacka och tillsätt örterna. Mixa lite till och blanda i parmesan. Smaka av med salt och peppar.
5. Låt gärna stå i kylen och mogna, men kan serveras direkt.