Rör ihop salt, vinäger, oregano och svartpeppar. Rör ner oljan droppvis så att den håller ihop. Avsluta med lite vatten. Det gör dressingen mildare och får såsen att hålla ihop bra. Smaka av.
Skala, klyv och kärna ur gurkan. Skär den i halvmånar. Skär sellerin i tunna skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Lägg skivorna i kallt vatten, Skölj osten och bryt den i små bitar.
Häll dressingen i botten av en stor skål. Fördela ost, gurka, selleri, lök och oliver i skålen. Blanda runt så att dressingen täcker allt. Servera i en stor skål eller små skålar.
