Fattiga riddare med vaniljkräm och mandelmassa

Foto: TV4

Fattiga riddare med vaniljkräm och mandelmassa

Av: Tea Malmegård

Från: Kökets helgtips

14 ingredienser

Fattiga riddare extra allt som för tankarna till en mandelcroissant. Dagsgammalt bröd doppas i pannkakssmet och steks frasiga i smör för att sen gratineras med mandelmassa och vaniljkräm. Bjud med lättvispad grädde och bär och helgfrukosten är räddad!

Tips! Här hittar du recept på Teas vaniljkräm >>

Bakat och gott Brunch Mackor och wraps

Se Tea Malmegård laga receptet

Ingredienser

4-6 skivor bröd (ej dagsfärskt)
2 ägg
90 g vetemjöl (1,5 dl)
150 g mjölk, 3 % (1,5 dl)
10 g vaniljsocker (1 msk)
smör, till stekning
45 g strösocker (3 msk)
200 g vaniljkräm (se tipset ovan)
100 g mandelmassa
50 g mandelspån (ca 1 dl)
150 g hallon (lätt tinade)
250 g vispgrädde (2,5 dl)
florsocker (att pudra över)
färsk citronmeliss, till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 185 grader, varmluft.
Vispa ihop ägg med mjöl och vaniljsocker. Vispa ner mjölken i omgångar.
Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör.
Doppa bröden i vätskan och strö över lite socker på båda sidor.
Stek brödskivorna tills de är gyllenbruna, ca 3 minute på varje sida på låg värme. Låt svalna något.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Bred på vaniljkräm och strö över finriven mandelmassa. Toppa med mandelspån.
Gratinera i övre delen av ugnen tills de är gyllene och frasiga. Låt svalna något.
Pudra med florsocker och toppa med bär och citronmeliss. Servera med lättvispad grädde.