Gör så här

Pajskal

1. 
   Mixa smör och mjöl till ett smul. Häll i vatten och mixa kort så att degen går ihop lite. Knåda ihop till en boll, plasta in och låt vila i kylen ca 30 minuter.
2. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
3. 
   Kavla ut degen på mjölat underlag. Lägg pajdegen i formen så den gå upp hela vägen längs med kanten. Nagga med en gaffel.
4. 
   Förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter.

Fyllning

1. 
   Skär av den träiga änden på sparrisen.
2. 
   Finhacka schalottenlök och fräs mjuk i lite smör eller olja.
3. 
   Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Riv osten och blanda ner i äggstanningen. Tillsätt löken och krydda med salt och peppar.
4. 
   Häll över fyllningen i pajskalet och lägg ut sparrisen som en solfjäder. Grädda i ugnen i 30-40 minuter, eller tills pajen har stannat och fått fin färg.
5. 
   Dekorera eventuellt med crème fraiche, skivade rädisor, ätbara blommor och örter.