Dela köttet i medaljonger och bryn det i en stor gryta. Ta upp köttet, ställ åt sidan.
I samma gryta fräs löken i smör och olja. Ha sedan i fänkålen, kanelen och purjolöken och fräs i ca 3 min.
Slå på vinet och reducera tills en tredjedel finns kvar. Ha i buljongen och koka i ca 5 min, lägg köttet i grytan och slå sedan på grädden och konjak. Låt allt koka ihop. Smaka av med salt, och ev. konjak. När köttet är genomstekt, ha i persiljan och njut av måltiden.
Syrade äpplen
Medan köttet blir genomstekt, skär äpplet i skivor och häll på några droppar vinäger och socker blanda ihop.
