Hacka persiljan och timjan fint och blanda med riven vitlök samt chiliflakes. Tillsätt olivolja och blanda runt. Gnid och massera in rubben på fläskkotletterna.
Skiva löken i strimlor och stek på hög värme i smör. När löken mjuknat, tillsätt socker och låt det karamelliseras. Slå på vinäger, sänk värmen och låt det koka in under omrörning. Smaka av med salt sen är löken klar.
Riv osten till potatispurén och häll av potatisen. Krossa potatisen och tillsätt både grädde och smör. Blanda ner den rivna osten medan purén är varm, så osten blandas ut ordentligt.
Salta och peppra kotletterna och stek i smör. Spara stekskyn och slå eventuellt i lite buljong för mer skysås.
Servera kotletterna med purén, skyn och den karamelliserade rödlöken.
POPULÄRT
