Gör så här

Potatisplättar

1. Koka potatis i saltat vatten. Passera potatisen genom en sil och blanda ihop med crème fraîche och mjölk till en slät puré. Låt svalna.
2. Skira äggen, dvs. separera gulan från vitan. Blanda ner äggulan tillsammans med vetemjöl i potatispurén.
3. Vispa äggvitan till ett tjockt skum och vänd i potatissmeten. Smaka av med salt.
4. Stek potatisplättarna i het panna (gärna plättjärn) med lite rapsolja och smör.

Vispad citroncrème

1. Riv citronskal från en halv citron. Blanda ihop ingredienserna och vispa fluffigt med elvisp. Smaka av med salt.
2. Toppa plättarna med citroncrèmen, stenbitsrom och lite finhackad gräslök - en perfekt liten förrätt uppskattad av de flesta!