Smula ner jästen i en bunke eller degblandare. Häll vattnet över jästen och rör runt. Tillsätt salt, olivolja och 10 dl vetemjöl. Arbeta ihop degen och mata på med mera mjöl tills degen är smidig. Låt jäsa under handduk i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj det med 2 msk olivolja. Tryck ut degen jämnt i långpannan och lägg på en handduk.
Skiva squashen och tomaterna. Skala och skiva löken. Fördela grönsaker, lök och örter jämnt över degen och tryck ner dem lite. Ringla över 0,5 dl olivolja och låt vila i 15 minuter.
Sätt in focaccian i ugnen och grädda den i 20-30 minuter, tills den fått fin färg.
långpanna