Focaccia med mortadella, grillad paprika och taleggio

POPULÄRT

Foccacia med mortadella, grillad paprika och taleggio

Foto: TV4

Focaccia med mortadella, grillad paprika och taleggio

Av: Dante Zia

Från: Kökets middag

10 ingredienser

Maffig macka på hembakat focacciabröd. Foccacia är ett bröd med få ingredienser, krispig yta och ett härligt fluffigt inre. Det nybakade brödet blir sedan till en italiensk macka med mortadella, krämig taleggioost och grillade paprikor.

Bakverk Bröd Italiensk mat Mackor och wraps

Se Dante Zia laga receptet

Ingredienser

Foccacia

600 g Manitoba cream mjöl, vetemjöl (eller vetemjöl special)
500 g vatten, kallt
18 g salt
5 g jäst (färsk)
3 msk olivolja
flingsalt

Fyllning

200 g mortadella
200 g taleggioost
1 burk grillad paprika, avrunna
0,5 krispsallad

Gör så här

Foccacia

Blanda jäst och vatten i en bunke. Tillsätt mjölet och knåda i maskin ca 15 minuter.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.
Bred ut degen i en ugnssäker form, ta samma form som den ska gräddas i (t ex en lasagneform). Täck med plastfolie och låt jäsa 2 timmar.
Ringla över olivoljan. Gör små gropar i degen med fingrarna så att oljan fördelas någorlunda jämnt i fördjupningarna. Täck med plastfolie och låt jäsa 2 timmar.
Sätt ugnen på 240 grader. Strö flingsalt över foccacian.
Grädda 10 minuter, sänk därefter ugnsvärmen till 180 grader och grädda ytterligare 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna på galler.

Macka

Skär taleggio i skivor. Strimla paprikan.
Skär och dela brödet. Fyll med krispsallad, mortadella, grillad paprika och taleggio.