Gör så här

1. Kavla ut smördegen en aning, mjöla under så blir det enklare.
2. Nagga och stansa ut bitar av smördegen med valfri pepparkaksform eller gör rundlar som du lägger mellan två tartletteformar.
3. Grädda i ugnen på 220 grader i ca 8–10 minuter.
4. Skala av yttersta lagret på brieosten med en osthyvel.
5. Mixa osten och tillsätt grädde samt flingsalt. Mixa sedan till en krämig konsistens.
6. Blanda hjortronen med socker och vaniljsocker. Låt koka ihop i ca. 5 minuter på medelvärme på spisen.

Topping

1. Toppa smördegen med den rumstempererade brieosten, ljumna hjortron, hackade mandlar och timjan eller valfri ört.
2. Lite flingsalt och honung ger extra lyx.