Friterad surdeg med krassemajonnäs

Name: Friterad surdeg med krassemajonnäs
Total time: 30 min
Yield: 4-6 undefined
Ingredients: Surdegskrisp; 3 dl surdeg, bubblande och ganska tjock så att den är spritsbar; 5 dl olja (till fritering); Majonnäs; 0,5 äggula; 1 tsk ättiksprit 12 %; 2 tsk dijonsenap; 2 dl matolja; 1 ask krasse; salt

Foto: TV4

Friterad surdeg med krassemajonnäs

Av: Klas Lindberg

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

30 m

"Friterad surdeg är både frasigt, syrligt och fett! En kanonkombo med oktoberöl. Fråga snällt på ett bageri om du kan få köpa lite surdeg eller våga starta en egen!" /Klas Lindberg

Bakverk Bröd Surdegsbröd Snittar och tilltugg

Ingredienser

4 - 6

Surdegskrisp

3 dl surdeg, bubblande och ganska tjock så att den är spritsbar
5 dl olja (till fritering)

Majonnäs

0,5 äggula
1 tsk ättiksprit 12 %
2 tsk dijonsenap
2 dl matolja
1 ask krasse
salt

Gör så här

Surdegskrisp

Lägg surdegen i en spritspåse eller i en plastpåse.
Klipp ett litet hål i påsen och spritsa degen rakt ner i olja som är ca 150 grader varm. Akta så det inte skvätter olja på dig.
Fritera surdegen tills den får fin färg, ca 1 minut.
Lyft ur den krispiga surdegen och låt rinna av på papper ordentligt.
Bryt flarnen i ca 10 cm stora bitar och avsluta med att salta.

Majonnäs

Rör äggula, ättika och senap i en bunke.
Droppa i oljan under ständig vispning.
Lägg upp majonnäsen i en liten skål och toppa med smörgåskrasse.