Riv zucchini grovt, lägg i en sil och blanda med salt. Låt dra i 10 min och krama sedan ur vätskan ordentligt.
Gör såsen - hacka schalottenlöken fint, stek den mjuk i 2 msk olja, tillsätt spiskummin, salt och peppar. Låt löken svalna i kylskåp. Hacka persiljan fint. Blanda sedan schalottenlöken, yoghurt, persilja, lite citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Riv halloumin grovt. Hacka salladslöken och riv vitlöken fint.
Blanda zucchini, halloumi, salladslök, vitlök, ägg och mjöl. Salta och peppra och låt stå i 5 min. Forma biffar och stek dem gyllene på båda sidorna i oljan.
Servera med såsen, ris, sallad och lite hackad persilja. Toppa med malen svartpeppar.
