Gör så här

1. Börja med lökmarmeladen. Skiva löken och fräs den sedan i smör utan
2. att den får ta färg.
3. Tillsätt sockret och vinägern samt likören.
4. Låt sjuda
5. på svag värme tills löken är klar, mjuk och inkokt.
6. Ta bort den ljusa innerfilén ifrån tjäderbrösten. Frys fågelbrösten lätt,
7. så blir köttet lättare att skära.
8. Skär brösten i diagonala skivor (fyra av
9. varje bröst).
10. Banka dem försiktigt så att du får 8 schnitzlar.
11. Skär innerfiléerna i 2 bitar.
12. Stek schnitzlarna snabbt i en varm panna
13. så att de är rosa inuti. Stek sedan bitarna av innerfilén.
14. Servera schnitzlarna med lökmarmeladen, kall eller ljummen, samt rödvinssåsen.