Rödvinssås

Foto: TV4

Rödvinssås

Av: Leif Mannerström

Från: Sveriges mästerkock

9 ingredienser

20 m

Se hur Leif Mannerström lagar sin rödvinssås steg för steg. Det finns inte mycket som slår en saftig bit kött med en god rödvinssås!

Tips: Tillsätt oxmärg i din rödvinssås så får den extra mycket karaktär. Skiva då den tempererade oxmärgen och låt den smälta lite i rödvinssåsen.

Fest Fransk mat Såser och röror

Se Leif Mannerström laga receptet

Ingredienser

Rödvinssås

3 dl rött vin
2 schalottenlökar, hackade
1 lagerblad
1 kvist timjan
peppar
3 dl kalvfond (hemgjord eller utspädd)
salt
1 msk rödvinsvinäger
1 msk smör

Gör så här

Rödvinssås

Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.
Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemgjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)
Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den.
Servera rödvinssås till en god bit kött och hasselbackspotatis. Gott!