Värm ugnen till 225°. Skär skinkan i små tärningar och bryn dem i smör. Ta upp och lägg över i en ugnssäker form. Snitta purjon på längden och skölj noga. Skär i strimor och fräs i smör. Lägg över i ugnsformen.
Vispa grädden till fast skum. Rör ner passerade tomater och tonatpuré. Krydda med salt och peppar och bre smeten över skinkan och purjon i formen.
Grädda rätten i ugnen i 20-25 minuter eller tills ytan fått fin färg.
